على الرغم من سمعة سيئة ، والدهون أمر ضروري لحسن سير عمل جسمنا. ولذلك فمن المهم جدا عدم إبعادهم من نظامنا الغذائي ومراقبة استهلاكهم ، حتى في سياق النظام.

هناك ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية :

1. الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية : فهي موجودة في بعض الزيوت مثل زيت الزيتون والكانولا والفول السوداني ، والخردل ، والدجاج ، والبيض ، والأسماك ، والكاجو والجوز وغيرها.... آثارها هي مفيدة بشكل عام ومشاركتها في أمراض القلب والأوعية الدموية هي محدودة جدا أو حتى المحايدة.
2. الأحماض الدهنية المشبعة : وجدت في اللحوم ومنتجات الالبان والقشدة والجبن الزبدة.. الخ. هم الأكثر ضررا على صحتنا!
3. الأحماض الدهنية غير المشبعة (أو الأحماض الدهنية لأن الجسم لا يستطيع صنعها). أنها ضرورية لنمونا والتي تشارك في العديد من الوظائف الفسيولوجية. هناك نوعان : أوميغا 3 و أوميغا 6.

أوميغا 3 : وهي توجد في الأسماك الدهنية (السردين ، الرنكة ، السلمون.. الخ) ، وجراد البحر وسرطان البحر ، وزيت بذور اللفت ، وزيت فول الصويا... وتلعب دورا هاما في أمراض القلب والشرايين والحد من تشكيل الجلطات. وينبغي أن تقتصر مساهمتها (2 غرام يوميا).

أوميغا 6 : وهي توجد في زيت عباد الشمس وبذور العنب والجوز والذرة وفول الصويا... وخفض مستويات الكولسترول السيئ. المدخول اليومي هو 10 غراما. علما أنه يجب احترام نسبة أوميغا 3 و 6 (أوميغا 6 ينبغي تناول خمس مرات على أوميغا 3). إذا كنت تأكل الكثير من سمك السلمون ، والنظر في استخدام المزيد من زيت عباد الشمس!

وهم :

• عموما ، يجب أن الدهون تمثل ثلث غذائنا.
• الدهون الزائدة قد تسبب في الواقع زيادة الوزن ، ومشاكل القلب والأوعية الدموية.. الخ.
• لمزيد من المعلومات : الرابط