Malgré une mauvaise réputation, les matières grasses sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme. Il est donc très important de ne pas les bannir de notre alimentation et de contrôler leur apport, même dans le cadre d’un régime.

Il existe 3 types d’acides gras:

1. Les acides gras mono-insaturés: on les retrouve dans certaines huiles comme l’huile d’olive, de colza, d’arachide , la moutarde, le poulet, les œufs, le poisson, les noix de Cajou…etc. Leurs effets sont dans l’ensemble bénéfiques et leur implication dans les maladies cardio-vasculaires est très limitée voire neutre.
2. Les acides gras saturés: on les retrouve dans les viandes, les produits laitiers, crêmes, beurre fromages..etc. Ils sont les plus nocifs pour notre santé!
3. Les acides gras polyinsaturés: (ou acides gras essentiels car le corps ne peut pas les fabriquer). Ils sont indispensables à notre croissance et sont impliqués dans de nombreuses fonctions physiologiques. Il en existe 2 sortes: Les omégas 3 et les omégas 6.

Les omégas 3: On les retrouve dans les poissons gras (sardine, hareng, saumon..etc), langoustine, crabe, huile de colza, huile de soja…Ils jouent un rôle important dans les maladies cardio-vasculaires et limitent la formation de caillots. Leur apport doit être limité (2 grammes par jour).

Les omégas 6: On les retrouve dans l’huile de tournesol, pépins de raisin, noix, mais, soja…Ils diminuent le taux de mauvais cholestérol. Leur apport journalier est de 10 grammes. Notons que le rapport entre les omégas 3 et 6 doit être respecté (l’apport en oméga 6 doit être 5 fois supérieur aux omégas 3). Si vous mangez beaucoup de saumon, pensez à utiliser plus d’huile de tournesol!

À savoir:

• D’une manière générale, les matières grasses devraient représenter un tiers de notre alimentation.
• Un excès de matière grasse peut effectivement entrainer une prise de poids, des problèmes cardio-vasculaires..etc.
• Pour en savoir plus: lien